Meat the Future

Een onderzoek naar kweekvlees

Wetenschappers verwachten dat kweekvlees een duurzaam en diervriendelijk alternatief kan bieden voor het vlees van vandaag. Maar voordat we kunnen bepalen óf we ooit bereid zullen zijn kweekvlees te consumeren, moeten we de eetcultuur die het ons brengt verkennen.

We moeten het hebben over vlees

Nu de wereldbevolking groeit naar 9 miljard mensen in 2050, wordt het onhoudbaar vlees te blijven produceren en consumeren zoals we dat nu doen. Uiteraard kun je ook vegetariër worden of meer insecten eten. Maar wetenschappers verwachten dat kweekvlees een duurzaam en diervriendelijk alternatief kan bieden voor het vlees van vandaag.  Kweekvlees wordt geproduceerd door dierlijke cellen in een bioreactor op te kweken tot een stukje vlees. De eerste in het lab gegroeide hamburger is inmiddels al gebakken, maar kweekvlees kan ons ook een totaal nieuwe eetcultuur brengen.

“We shall escape the absurdity of growing a whole chicken in order to eat the breast or wing, by growing these parts separately under a suitable medium”

Winston Churchill

HET KWEEKVLEES KOOKBOEK

Het prijswinnende Kweekvlees Kookboek presenteert 45 recepten die in de toekomst mogelijk op ons bord belanden.

45 recepten die je nog niet kunt bereiden

Gebruikmakend van een kookboek als storytelling medium, is het Kweekvlees Kookboek een visueel verbluffende verkenning van de nieuwe eetcultuur die kweekvlees teweeg kan brengen. Dit boek benadert kweekvlees niet alleen vanuit een design and engineering perspectief, maar ook vanuit een maatschappelijk en ethisch oogpunt.

Dit prijswinnende kookboek bevat tientallen recepten die net zo lekker, griezelig als inspirerend zijn. Denk aan vleesverf, dodo-nuggets, gebreide steaks en doorzichtige sushi gekweekt onder perfect gecontroleerde omstandigheden. Hoewel je deze recepten nog niet kunt bereiden, zijn ze allemaal ontwikkeld met echte culinaire nauwkeurigheid. De prachtige en vreemde recepten worden aangevuld met boeiende interviews en essays van wetenschappers, activisten, filosofen en chef-koks die je aan het denken zetten. Ons netwerk aan experts zal er op toezien dat het kookboek zo wetenschappelijk accuraat als mogelijk is, zonder het levendige, toegankelijke karakter te verliezen.

Het kweekvlees kookboek voelt zich net zo thuis tussen je kunst-, filosofie- en wetenschappelijke boeken als tussen je kookboeken. Als de ultieme discussiestarter over de toekomst van voedsel, zal het niet alleen de manier waarop je nu over kweekvlees denkt veranderen, maar ook jouw kijk op de manier waarop we nu ons vlees produceren transformeren. In plaats van je iets op te dringen, heeft dit boek als doel om een rijker debat over onze voedselproductie te bevorderen.

MEAT THE FUTURE EXPOSITIE

De expositie is opgezet als een restaurant uit de toekomst en presenteert 30 sterrengerechten die volgens de hoogste normen zijn bereid met een revolutionair nieuw ingrediënt: kweekvlees.

BISTRO IN VITRO

Bistro In Vitro is ons virtuele restaurant dat de mogelijke invloed van kweekvlees op onze eetcultuur verkent. Stel je menu samen en maak een reservering voor het jaar 2028.

BOEK DE IJSKAR

In de mobiele vleesijskar van Bistro In Vitro laten we u alvast één van onze nagerechten proeven. In de kweekvlees ijskar kunt u uit zes spannende smaken kiezen: meatfruit, polar bear, bacon, ice queen, dragon en chocopanda. Genietend van een ijsje gaan we graag de discussie met u aan over de toekomst van kweekvlees.

Bistro In Vitro - The Making Of

Korte documentaire over werelds eerste kweekvleesrestaurant.

Project Insights

Welkom terug!

We hebben gemerkt dat je onze website regelmatig bezoekt. Vind je dat we goed werk doen? Ondersteun ons dan door lid te worden.

Word lid